Ingredientes Elaboración Variantes Menús
Albóndigas
  • salado,español
  • 45 min.
  • Fácil
  • 2€/ración

Recetas caseras de Albóndigas

Receta de Albóndigas

La carne picada, ya sea de ternera, de cerdo o mixta, es uno de los productos alimenticios más versátiles para elaborar recetas de cocina. Y lo mismo ocurre con las albóndigas: a la jardinera, con salsa de almendras, salsa verde, con tomate, al vino, hay tantas recetas como se nos puedan ocurrir.

Es importante, cuando acudamos al carnicero, solicitar que nos piquen la carne en el momento, y consumir ese día, o al menos, dejar las albóndigas preparadas, y si sobran, congelarlas. No es demasiado recomendable comprar la carne picada en bandeja, porque acumula muchas bacterias, salvo que haya sido nuestro carnicero habitual quien la acabe de picar y depositar en bandejas. Entonces sí reunirá todas las garantías de salubridad.

Las albóndigas forman parte de la gastronomía española más profunda. Es un plato muy tradicional que no falta en ningún bar de los auténticos. Como ocurre con el cocido madrileño. Platos sabrosos y altamente calóricos para que afrontes el día con energía. Seguramente muy bien acompañados por un vaso de vino tinto o, si ya quieres algo más elaborado, una sangría de las que quitan el hipo.

Ah! Y si te sobra carne cuando prepares tus albóndigas, congélala. Más tarde podrás utilizarla para preparar una lasaña italiana.

Ingredientes para Albóndigas

  • 1 kg de carne picada puedes usar cerdo o res… o ambas.
  • 1 cebolla medianas
  • 1 lata de tomates crudos triturados (800 gr.-1kg.)
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Harina de trigo
  • Perejil fresco picado
  • Una cucharadita de comino molido
  • Una cucharadita de orégano
  • Una cucharadita de ajo molido
  • Sal y pimienta molida al gusto

Cómo hacer Albóndigas

  1. Incorporamos la carne picada en un recipiente grande y profundo.
  2. Agregamos 2 cucharadas de perejil, el comino molido, la pimienta molida, el ajo el polvo, el orégano y la sal al gusto. Removemos bien toda la mezcla.
  3. Añadimos el huevo al resto de los ingredientes y mezclamos bien, añadiendo un poco más de pan rallado para que la mezcla se mantenga compacta y no se desbarate a la hora de freír las albóndigas.
  4. Elaboramos las bolitas de carne y las pasamos por harina hasta que quedan bien cubiertas.
  5. En una sartén grande, echamos un poco de aceite y sofreímos una cebolla cortada finamente. Una vez la cebolla esté cocinada, retiramos y reservamos.
  6. En esta misma sartén, añadimos aceite abundante y cuando esté caliente vamos incorporando las albóndigas con ayuda de una espumadera, moviéndolas constantemente para que no se destrocen y queden doradas por todos los lados. Bajamos el fuego y seguimos friendo.
  7. En otra sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva, añadimos las cebollas que habíamos reservado y agregamos la lata de tomate, revolviendo bien con una cuchara de palo a fuego fuerte. Bajamos el fuego y tapamos
  8. Dejamos cocinar a fuego lento, introducimos las albóndigas y mantenemos al fuego durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
  9. Una vez listas, retiramos y dejamos reposar un par de minutos. Las albóndigas con esta salsa combinan muy bien con arroz blanco o con patatas fritas.
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Otras recetas de Albóndigas


Albondigas a la jardinera

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Ingredientes:

  • 400 gr. de carne de ternera picada
  • 400 gr. de carne de cerdo picada
  • 1 huevo
  • 2 rebanadas de pan en migas
  • 1/2 vaso de leche
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 patata
  • 100 gr. de guisantes
  • 100 gr. de champiñones
  • 1 vaso de vino blanco
  • Harina
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil

Si quieres comer algo delicioso y que además es bastante saludable, no te pierdas esta receta de albóndigas a la jardinera.


Albondigas en salsa de tomate

Albondigas en salsa de tomate

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de ternera molida que puedes combinar con carne de cerdo molida 1 lata de puré de tomate
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • 3 dientes de ajo
  • Pan rallado y harina de trigo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal, orégano, albahaca, pimienta y laurel

Las albóndigas son una receta versátil que puedes acompañar con pastas pero también con arroz u otros alimentos. Bien sea sin nada más o bañadas en salsa de tomate, nadie las puede resistir a su sabor. Anota esta receta sencilla y económica de realizar en casa.


Albondigas caseras de la abuela

Albondigas caseras de la abuela

Ingredientes:

  • 500 gr de carne de res molida
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puñado de uvas pasas
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de leche
  • 1/4 taza de fécula de maíz (maicena)
  • 1 cucharada de salsa barbacoa
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Albahaca
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 3 o 4 tomates pelados
  • 1 cebolla grande

Las albóndigas son un plato delicioso y con sabor tradicional. Te acercamos esta rica y especial receta con esos toques secretos que le darán la vuelta a las recetas más comunes.


Albondigas de carne

Albondigas de carne

Ingredientes:

  • 500 gr de carne de res molida
  • 1 ½ taza de puré de tomate
  • 2 tazas de agua
  • 3 dientes de ajo
  • Pimienta negra
  • 1 cebolla grande
  • 1 huevo grande
  • ½ taza de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Albahaca
  • Aceite

Una comida que definitivamente a todos les encanta y que combina con infinidad de alimentos son las albóndigas. Perfectas para mezclar con arroz, ensalada, pasta, verduras, etc. A continuación te acercamos la receta de albóndigas de carne.