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Albóndigas

Las albóndigas es uno de los platos estrella que puedes hacer con carne picada. Es un plato auténtico y con una larga tradición en nuestro país.

Es una receta que tiene muchas variantes, desde albóndigas a la jardinera, con salsa de almendras, salsa verde, con tomate hasta al vino.

Receta de Albóndigas

Albóndigas

Ingredientes para Albóndigas

  • 1 kg de carne picada puedes usar cerdo o res… o ambas.
  • 1 cebolla medianas
  • 1 lata de tomates crudos triturados (800 gr.-1kg.)
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Harina de trigo
  • Perejil fresco picado
  • Una cucharadita de comino molido
  • Una cucharadita de orégano
  • Una cucharadita de ajo molido
  • Sal y pimienta molida al gusto

Cómo hacer Albóndigas

  1. Incorporamos la carne picada en un recipiente grande y profundo.
  2. Agregamos 2 cucharadas de perejil, el comino molido, la pimienta molida, el ajo el polvo, el orégano y la sal al gusto. Removemos bien toda la mezcla.
  3. Añadimos el huevo al resto de los ingredientes y mezclamos bien, añadiendo un poco más de pan rallado para que la mezcla se mantenga compacta y no se desbarate a la hora de freír las albóndigas.
  4. Elaboramos las bolitas de carne y las pasamos por harina hasta que quedan bien cubiertas.
  5. En una sartén grande, echamos un poco de aceite y sofreímos una cebolla cortada finamente. Una vez la cebolla esté cocinada, retiramos y reservamos.
  6. En esta misma sartén, añadimos aceite abundante y cuando esté caliente vamos incorporando las albóndigas con ayuda de una espumadera, moviéndolas constantemente para que no se destrocen y queden doradas por todos los lados. Bajamos el fuego y seguimos friendo.
  7. En otra sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva, añadimos las cebollas que habíamos reservado y agregamos la lata de tomate, revolviendo bien con una cuchara de palo a fuego fuerte. Bajamos el fuego y tapamos
  8. Dejamos cocinar a fuego lento, introducimos las albóndigas y mantenemos al fuego durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
  9. Una vez listas, retiramos y dejamos reposar un par de minutos. Las albóndigas con esta salsa combinan muy bien con arroz blanco o con patatas fritas.

¿Y por qué no probar algo diferente?

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Otras recetas de Albóndigas


Albondigas caseras de la abuela

Albondigas caseras de la abuela

Ingredientes:

  • 500 gr de carne de res molida
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puñado de uvas pasas
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de leche
  • 1/4 taza de fécula de maíz (maicena)
  • 1 cucharada de salsa barbacoa
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Albahaca
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 3 o 4 tomates pelados
  • 1 cebolla grande

Las albóndigas son un plato delicioso y con sabor tradicional. Te acercamos esta rica y especial receta con esos toques secretos que le darán la vuelta a las recetas más comunes.


Albondigas en salsa de tomate

Albondigas en salsa de tomate

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de ternera molida que puedes combinar con carne de cerdo molida 1 lata de puré de tomate
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • 3 dientes de ajo
  • Pan rallado y harina de trigo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal, orégano, albahaca, pimienta y laurel

Las albóndigas son una receta versátil que puedes acompañar con pastas pero también con arroz u otros alimentos. Bien sea sin nada más o bañadas en salsa de tomate, nadie las puede resistir a su sabor. Anota esta receta sencilla y económica de realizar en casa.


Albondigas a la jardinera

Albondigas a la jardinera

Ingredientes:

  • 400 gr. de carne de ternera picada
  • 400 gr. de carne de cerdo picada
  • 1 huevo
  • 2 rebanadas de pan en migas
  • 1/2 vaso de leche
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 patata
  • 100 gr. de guisantes
  • 100 gr. de champiñones
  • 1 vaso de vino blanco
  • Harina
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil

Si quieres comer algo delicioso y que además es bastante saludable, no te pierdas esta receta de albóndigas a la jardinera.


Albondigas de carne

Albondigas de carne

Ingredientes:

  • 500 gr de carne de res molida
  • 1 ½ taza de puré de tomate
  • 2 tazas de agua
  • 3 dientes de ajo
  • Pimienta negra
  • 1 cebolla grande
  • 1 huevo grande
  • ½ taza de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Albahaca
  • Aceite

Una comida que definitivamente a todos les encanta y que combina con infinidad de alimentos son las albóndigas. Perfectas para mezclar con arroz, ensalada, pasta, verduras, etc. A continuación te acercamos la receta de albóndigas de carne.


Albóndigas de Atún

Albóndigas de Atún

Ingredientes:

  • 500 gr. de atún fresco
  • Dos tomates maduros triturados
  • Un diente de ajo
  • Media cebolla mediana
  • Un pimiento verde tipo italiano para freír
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 huevo
  • Medio vaso de leche
  • Una rebanada de pan blanco de molde
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra al gusto

Las albóndigas de atún es otra de las muchas recetas que se pueden hacer con albóndigas. A base de este delicioso pescado, es una receta fácil de hacer, como todas las de albóndigas, y muy saludable, ya que el atún es uno de los denominados pescados azules, que aporta muchos beneficios para la salud, como el hierro, el magnesio o sus ácidos grasos omega-3. Admite variedades de salsas en su elaboración, desde una simple salsa de tomate, a otra más elaborada a base de fumet de pescado o marisco, con un toque de nata y vino blanco.


Albóndigas de Lentejas

Albóndigas de Lentejas

Ingredientes:

  • 500 gr de lentejas cocinas
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de comino
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 120 gr. de harina de garbanzos
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen

Las albóndigas de lentejas son una forma más que original de consumir albóndigas en una receta sana, ligera y rica en hierro. Son un plato perfecto para las dietas vegetarianas, y es una forma distinta de comer lentejas en los tradicionales guisos. Su receta es universal, aunque es muy popular en la India, donde se pueden encontrar aliñadas con especias como cúrcuma y cilantro, y bañadas con una apetecible salsa de yogur.


Albóndigas de Pescado

Albóndigas de Pescado

Ingredientes:

  • 500 gr de pescado blanco limpio, sin piel ni espinas
  • 150 gr de gambas peladas
  • 1 diente de ajo y unas ramitas de perejil bien picado
  • Un huevo
  • Cuatro cucharadas de harina
  • Sal y pimienta molida al gusto
  • 4 cucharadas de pan rallado

Para la salsa:

  • Una cebolla mediana
  • Dos dientes de ajo
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • 200-300 ml de caldo de pescado
  • 250 gr. de gambas peladas
  • Aceite de oliva virgen extra

Las  albóndigas de pescado son otra variedad de esta deliciosa y fácil receta, que admite muchos tipos de preparaciones culinarias. Muy sencillas de hacer, las albóndigas de pescado acompañan muy bien con patata hervida, puré de patatas, menestra, arroz, pasta, e incluso cus cus. Las albóndigas de pescado son un plato bajo en grasas, y por tanto, muy saludable. Además, es una forma muy agradable de consumir pescado, sobre todo para los más pequeños, a los que no suele gustarle mucho este alimento.


Albóndigas de Pollo

Albóndigas de Pollo

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de pan rallado
  • 6 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta negra al gusto

Para la salsa de verduras:

  • Para la salsa de verduras: 2 dientes de ajo, un calabacín, una cebolla y 2 zanahorias, 1 puerro y medio pimiento rojo.
  • 200 ml de vino blanco
  • 200 ml de caldo de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra

Las albóndigas, en todas su variedades y hechas con diversos ingredientes, son una receta universal y muy popular en muchas cocinas del mundo. Su origen hay que buscarlo en la cocina árabe, con magníficas y sabrosas preparaciones que se adoptaron en gran parte de los países mediterráneos de Europa, y que fueron introducidas en EE.UU gracias a los emigrantes italianos.